石川県輪島市の鳳至小学校では、地元でとれた香箱ガニが6年生の給食に出されました。香箱ガニは冬の味覚で、児童たちはその濃厚な味を堪能しました。県漁協の職員がカニの捌き方を教えましたが、漁師町の児童は上手にカニの身を取り出したといいうことです。
香箱ガニとは何か？
香箱（こうばこ）ガニとは、北陸地方で獲れる冬の味覚のひとつで、ズワイガニのメスのことを指します。小ぶりですが、身が濃厚で、お腹にある卵やカニ味噌が絶品です。香箱ガニの旬は11月上旬から12月下旬までで、その期間に限られたエリアでしか入手できない貴重な食材です。
香箱ガニの産地と呼び名
香箱ガニの主な産地は、北陸地方の石川県や富山県などです。 その中でも、加賀市の橋立漁港は、鮮度や品質に優れた香箱ガニが水揚げされることで有名です。 香箱ガニは、メスのズワイガニのことで、漁期が短く、11月上旬から12月下旬までしか獲れません。 そのため、冬の短い間限定の貴重な食材といえます。
香箱ガニは、地域によって呼び方が異なります。 石川県では「香箱蟹」、福井県では「せいこ蟹」、鳥取県や島根県では「セコガニ」などと呼ばれます。 これらの呼び名は、香箱ガニの甲羅が香箱という香りを入れる箱に似ていることや、セイコという女性の名前が由来とされています。
香箱ガニのおいしい食べ方
香箱ガニの食べ方は、塩ゆでにしてポン酢や酢しょうゆにつけるのが基本ですが、鍋やパスタなどにも合います。 また、缶詰や甲羅盛りなどの加工品もあります。 香箱ガニは、身が少ないですが、濃厚で甘みがあります。特に、お腹にある卵やカニ味噌は、香りが良くて絶品です。
まとめ
香箱ガニとは、北陸地方で獲れる冬の味覚のひとつで、ズワイガニのメスのことを指します。 産地や呼び名は地域によって異なりますが、身が濃厚で卵やカニ味噌が美味しいことは共通です。 香箱ガニの食べ方は、塩ゆでにしてポン酢や酢しょうゆにつけるのが基本ですが、鍋やパスタなどにも合います。 また、缶詰や甲羅盛りなどの加工品もあります。 香箱ガニは、冬の短い間限定の貴重な食材といえます。 ぜひ、香箱ガニの味を楽しんでください。
